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Sede Alberghiero - laboratori sala e cucina

 

Si sperimenta con successo al “Bobbio” il Ristorante Didattico.

  Il Ristorante è registrato presso la Camera di Commercio ed è titolare di Partita Iva.
  L’esperienza è finalizzata a formare gli studenti in una situazione lavorativa reale tramite il confronto con una clientela esterna.
  Collaborano all’iniziativa professionisti del settore enogastronomico che, con il loro contributo, migliorano le competenze professionali di docenti e studenti.

 

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2012/2013

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2013/2014

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2014/2015

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2015/2016

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2016/2017

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2017/2018

 

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20    febbraio   2018 ore 19.30 

Chef Marco INGLESE 

 

   

Tartar di salmone marinato al passion fruit con sabbia di frolla salata con emulsione di seirass

 

Composizione di alici melanzane  pecorino e crema di burrata, datterini confit

 

Riso carnaroli mantecato con salsiccia di Bra e passito di Caluso,  cuore di zucca mantovana

 

Crema di radice di Daikon, tentacoli di polpo laccato al miele e peperoncino

 

Scalzato di agnello in crosta di Parmigiano 36 mesi e delicato di patata americana, profumo di menta di Pancalieri

 

Sicilia nel cheese cake su croccante di cioccolato e corn flakes, crema all’arancia candita, mcroccante di nocciole


 

 
 

Per le prenotazioni rivolgersi alla Sig.ra Paola presso la reception dell’Istituto Alberghiero 
o telefonare al numero 011 9690670.

 

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